11位疾控專家做了個實驗測試使用公筷和不使用公筷。用餐后的細菌對比實驗結果令人吃驚！
近日，杭州市疾控中心健康危害因素監測所和檢驗中心的專家們為此專門進行了一場實驗，測試使用公筷和不使用公筷用餐后的細菌對比，實驗結果令人震驚。
這個實驗小組由11名疾控專家參與測試，實驗在一家餐館進行，一共點了6道菜，分別是涼拌黃瓜、鹽水蝦、干鍋茶樹菇、炒蘆筍、咸菜八爪魚和香辣牛蛙。
每道菜都分成兩份，一盤使用公筷，一盤不使用公筷，并提前進行了取樣保存。為了保證科學性，11名參與人員都經過培訓，使用公筷和不使用公筷的兩組菜必須交替著吃。最后每個菜都至少留下了25克，用來第二次取樣，經過小心翼翼的嚴格無菌操作采樣后放入無菌樣品袋并迅速存放到采樣箱冷藏。此時大家已經等待40分鐘。
用餐完畢完成取樣之后，采集的樣本通過冷鏈運到實驗室。經過48小時的培育，實驗結果出來后令人大吃一驚！
實驗結果顯示：對比“公筷”和“非公筷”兩組菜品剩余部分的菌落總數，“非公筷”那一組菌落總數全部高于“公筷”那一組。
更令人意想不到的是，菌落總數竟然相差那么多倍！
涼拌黃瓜——“非公筷”組的菌落總數是“公筷”組的將近3倍。
干鍋茶樹菇——兩組菜品的菌落總數相差17倍！
炒蘆筍——兩組相差將近18倍！！
咸菜八爪魚——更是達到了驚人的250倍！！！
負責檢測的專家表示：如果不使用公筷，一方面，會把自身口鼻腔攜帶的細菌通過筷子傳到菜上。另一方面，也會導致不同菜品本身攜帶細菌的交叉污染。例如，夾過涼拌黃瓜的筷子再去夾鹽水蝦，就會導致兩盤菜之間細菌交叉污染。
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